Nach der Revolution war der Hahn das Wappentier Frankreichs. Ein Symbol des anbrechenden Morgens und des Aufbruchs.

Hier findet sich hier findet sich sein Pendant, die Henne auf dem Label: La Poule Blanche ist ein typisch südfranzösischer, unkompliziert leckerer Weißwein. Sacha Lichine, der mit dem "Whispering Angel" den südfranzösischen Rosé auf ein bis dato unerreichtes Niveau hob, bricht mit diesem Wein in eine neue Idee von französischem Wein auf. Mit der "Poule Blanche" macht er Schluss mit dem komplizierten Labelsystem in Frankreich. Dieser Wein macht einfach Spaß! Er schmeckt fruchtig und reif, stammt aus der warmen Gegend um Beziers und besteht hauptsächlich hauptsächlich Chardonnay, Sauvignon und Viognier. Ein frischer, expressiver Weißer, der nach Blüten, Pfirsich, grünem Apfel und im Finish etwas nach Vanille (20 % Oak) duftet. Ideal als Aperitif, zu Salat, Zitronenhühnchen und mediterraner Küche.